Les samoussas sont un de mes plats préférés. Déjà parce que c’est effroyablement facile et rapide à faire, mais ensuite parce que les invités sont toujours impressionnés quand on leur sert des samoussas faits maison de A à Z.
D’origine à la base indienne, on les retrouve dans énormément de cultures antillaises/créoles. De Maurice à la Guadeloupe, les samoussas ravissent nos papilles dans le monde entier et j’adoooooore
Conseils pour les samoussas
Ne pas faire frire trop de samoussas en même temps, sinon la température de l’huile risque de trop baisser et du coup une partie serait ratée.
De même, il faut patienter afin d’être sûr que l’huile est à la bonne température, si vous les mettez trop tôt dedans vous risquez d’obtenir quelque chose de pas très très bon
La farce peut se préparer la veille et être mise au frigo, comme ça les aromates ont le temps de bien infuser et le rendu final n’en sera que meilleur. Ceci-dit je déconseille de les plier la veille car la farce est humide et risque d’abîmer les wrappers.
La sauce peut s’utiliser dans pleins d’autres plats comme par exemple mes délicieux beignets de poulets croustillants sauce aigre-douce
Samoussas au poulet et sauce aigre douce
Ingrédients
- 10 feuilles de brik pour samoussas coupés en 3 dans le sens de la longueur
- Huile pour friture
FARCE
- 250 g de haché de poulet
- 3 piments rouges émincés
- 5 jeunes pousses d’oignon émincés
- Pincée de sel
- Pincée de poivre
- 1.5 cuillères à soupe de sauce soja light
- 1.5 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
SAUCE AIGRE DOUCE
- 100 g de sucre
- 100 g de ketchup
- 60 g de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de maïzena
Procédé
SAMOUSSAS
- Mélanger la farce
- Plier les samoussas selon la vidéo
- Frire à 180 degrés jusqu’à dorés
SAUCE
- À feu moyen-vif, tout mélanger dans une casserole
- Remuer constamment jusqu’à épaississement
Bonjour Marc,
Avec quoi puis je remplacer les Fécule de Pomme de Terre?
Merci
Bonjour ! De la maîzena/fécule de maïs